Marknaden för proteinbars i Sverige är mycket stor, Dom är smidiga att ta med sig, ger en bra mängd protein och är ofta ganska goda.
För att göra en god och bra bars måste man göra en del överväganden och kompromisser mellan smak och funktion
För några år sedan var det jätte populärt att ha i så kallade socker-alkoholer i bars, I synerhet i amerikanska bars kunde man se ”Net carbs 2g” osv, Detta kunde dom skriva ut för att socker-alkoholer inte påverkar blodsockret i någon större utsträckning. Man behövde alltså inte räkna dom som socker. Kalorimässigt så ger socker-alkoholer mellan 1-3 netto kcal per gram beroende på vilken sockeralkohol det rör sig om. Alltså 25-75% av kalorierna i vanligt socker.
Några kända sockeralkoholer är Xylitol, manitol, maltitol, Sorbitol osv, Alla har –ol på slutet i namnet.
Problemet med dessa är att man blir dålig och gasig i magen, detta beror dels på att bakterier i tjocktarmen bryter ned socker-alkoholerna och bilder gaser och dels på att de ger en osmotisk obalans i mag-tarmkanalen vilket leder till att vätska har svårt att tas upp ur tarmen och in i kroppen. Dessa symtom blir i stort sätt identiska med hur en laktosintolerant person blir av att äta laktos.
Så socker-alkoholer har blivit mindre vanliga den sista tiden
En annan faktor där man tvingas att kompromissa med är hur mycket ”onyttiga” saker man ska ha i som gör baren god d.v.s. fett och socker och hur mycket protein man ska ha i som riskerar att göra baren hård.
Ska man ha i vitaminer och mineraler som gör baren mer komplett men också riskerar att försämra smaken.
Ska man ha enbart socker eller någon form av stärkelse t.ex. Maltodextrin + aspartam
Det är således många frågor att ta ställning till och hur man än vrider och vänder på det så blir det nästan alltid en kompromiss mellan smak och funktion.
En taktik är att ha det goda utanpå och det nyttiga inuti, Chokladöverdrag!
I vår bar har vi valt bort socker-alkoholer och valt ett näringsvärde som ger en bra smak och mycket protein samt ett välsmakande mörkt chokladöverdrag.
Per Bar
260kcal
24g Protein
22g Kolhydrater
7g fett
Tack vare det höga proteininnehållet och konsistensen så har baren ett relativt lågt GI, Ett perfekt proteinrikt mellanmål alltså,
